在當(dāng)下比較熱門的0糖食品里面都有甜味劑使用,它能夠代替普通糖來給人帶來甜味,并且不增加熱量,因此很多人喜歡0糖食品。那么,甜味劑的作用是什么?有什么優(yōu)點(diǎn)?
甜味劑的作用是什么?
1、口感:甜度是許多食品的指標(biāo)之一,為使食品、飲料具有適口的感覺,需要加入一定量的甜味劑。
2、風(fēng)味的調(diào)節(jié)和增強(qiáng):在糕點(diǎn)中一般都需要甜味;在飲料中,風(fēng)味的調(diào)整就有糖酸比一項(xiàng)。甜味劑可使產(chǎn)品獲得好的風(fēng)味,又可保留新鮮的味道。
3、風(fēng)味的形成:甜味和許多食品的風(fēng)味是相互補(bǔ)充的,許多產(chǎn)品的味道就是由風(fēng)味物質(zhì)和甜味劑的結(jié)合而產(chǎn)生的,所以許多食品都加入甜味劑。
甜味劑有哪些優(yōu)點(diǎn)?
1、減少對牙齒的損害:當(dāng)涉及牙齒健康時,低熱量的甜味劑不會因口腔細(xì)菌而產(chǎn)生酸,研究表明它不太可能侵蝕牙釉質(zhì)或?qū)е轮馈?/p>
2、減少卡路里的攝入:低熱量的甜味劑不含卡路里,并且甜度非常高,它既能滿足人們對甜食的渴望,又不必?fù)?dān)心攝入過多的熱量。
4、甜味劑不僅可以讓食品變得更具有風(fēng)味,同時還可以保留新鮮的味道。想讓產(chǎn)品的口感變得更好,所以就要按規(guī)定添加甜味劑。
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