在很多食品的配料表里面都能看到三氯蔗糖的存在，尤其是在一些0糖0卡的飲料里面，配料表上大部分是有三氯蔗糖的，而少了常見的糖這種成分。那么，三氯蔗糖是什么東西？是糖嗎？
三氯蔗糖是什么東西？
三氯蔗糖是一種人造甜味劑，俗稱蔗糖素，是一種代糖甜味劑。三氯蔗糖的甜度是由蔗糖加工而來，但它并不是蔗糖，它是將蔗糖中的三個羥基由氯取代而成，并且三氯蔗糖不會被人體當做碳水化合物，被人體吸收的幾率極低，幾乎是沒有變化地被人體直接代謝排出體外。因此，三氯蔗糖不會提供任何能量。
三氯蔗糖的特點：
1、三氯蔗糖的性質(zhì)十分穩(wěn)定，它幾乎可以用于任何需用用糖的地方，包括烹調(diào)和焙烤中。三氯蔗糖具有無能量、甜度高、甜味純正、高度安全等特點，也是目前最優(yōu)秀的甜味劑之一。
2、三氯蔗糖具有優(yōu)良的性能，屬非營養(yǎng)型強力甜味劑。三氯蔗糖的甜度是蔗糖的400～800倍，而且甜味純正，甜感的呈現(xiàn)速度，最大甜味的感受強度。
3、三氯蔗糖性質(zhì)穩(wěn)定，其結(jié)晶產(chǎn)品在20℃的干燥條件下儲藏4年也很穩(wěn)定。在水溶液中，在軟飲料的PH范圍內(nèi)和通常溫度下，三氯蔗糖是所有強力甜味劑中性質(zhì)最為穩(wěn)定的一種，可以儲藏一年以上而不發(fā)生任何變化。
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