食品標(biāo)簽是指預(yù)包裝的食品容器上的文字、圖形、符號(hào)和所有說(shuō)明。一般包括：食品名稱、商標(biāo)、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、保存方法、營(yíng)養(yǎng)清單、成分清單、生產(chǎn)廠家、地址、生產(chǎn)廠家資質(zhì)和食用方法等。今天小編來(lái)教大家如何讀懂食品配料表。
食品配料又稱原輔料，是指在食品加工或制造過(guò)程中使用和存在于產(chǎn)品中的一切物質(zhì)，包括食品添加劑。在篩選成分表時(shí)，可以遵循以下三個(gè)原則：
原則1：根據(jù)規(guī)定，在食品制造或加工過(guò)程中，配料應(yīng)按照添加量由高到低的順序排列。劑量小于2%的成分不能按降序排列。換句話說(shuō)，就是排在前面的含量就越高。下面是兩個(gè)簡(jiǎn)單的例子:
原則2：對(duì)于類似的產(chǎn)品，食品配料表越短越好。我們可以通過(guò)比較下面兩種酸奶的成分來(lái)理解這一點(diǎn)。
第一類酸奶：生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、食品添加劑、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌。
第二類酸奶：生牛乳、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌。
大家可以看到，同樣是酸乳的配料，配料相對(duì)于第一類的第二類，將白砂糖、乳清蛋白粉和食品添加劑，以及糖的配料列在前面的地方，就像酸奶對(duì)味蕾的影響一樣，第一類會(huì)更甜一些，但如果從健康的角度來(lái)看，當(dāng)然是在第二類更好。
原則3：在一些食品配料表中也可以發(fā)現(xiàn)隱藏的不健康成分。比如成分表中隱藏的反式脂肪和糖。
常見(jiàn)的反式脂肪包括植脂末、氫化植物油、人造奶油、起酥油、代可可脂等。常見(jiàn)的添加糖有：如白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麥芽糊精、淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖、玉米糖漿等。
綜上所述，我們要看食品配料表需要：一看排序，二看長(zhǎng)短，三看名稱，找出隱藏的風(fēng)險(xiǎn)。學(xué)會(huì)讀懂食品標(biāo)簽，篩選預(yù)包裝中更健康的食品，做你自己的營(yíng)養(yǎng)專家。